عسل جوان عسل جوان .

عسل جوان

خواص مصرف عسل با موم

خواص مصرف عسل با موم

آيا مصرف عسل با موم خواص درماني بيشتري دارد ؟

عسل همراه با موم كه از نظر گرده گل ، بره موم و موم غني است در سينوزيت ، زكام اسپاسمي ،

بيماري هاي تنفسي ، ورم معده و ورم لثه موثر است .

براي درمان برفك دهان موم آن را بايد جويد .

لازم به ذكر است كه موم ماده اي است كه دستگاه گوارش انسان و ساير جانداران قادر به تجزيه مولكول هاي آن نبوده و به صورت اوليه از بدن دفع مي گردد .

موم به سرعت به وسيله پوست جذب مي شود به همين دليل امروزه در ساخت وسايل بهداشتي ،

آرايشي نظير كرم ها ، پماد ها ، ماسك هاي زيبايي صورت و غيره اهميت زيادي دارد .

جان ويس پژوهشگر آمريكايي جويدن موم و عسل را براي پاك شدن مجاري بيني و حلق توصيه مي كند

و براي سينوزيت ، تنگي نفس و زكام آن را دارويي موثر مي داند ،

البته بيماران بايد هر ساعت نصف قاشق مرباخوري عسل با موم مصرف نموده و موم آن را يك ربع بجوند .

خواص مصرف عسل با موم

جويدن موم عسل رنگ دندانها را از بين برده و لثه ها را محكم مي كند .

عسل با موم

جويدن شكلات هاي تهيه شده از عسل و موم باعث ازدياد ترشح بزاق جهت فعاليت ترشحي و حركتي معده و سوخت و ساز بدن مي شود و اثر قابل توجهي بر روي گردش خون و ظرفيت كار ماهيچه ها دارد و براي افراد سيگاري كه تمايل به ترك دارند بسيار مفيد است .

موم عسل درد را تسكين مي دهد ، براي سينه درد ، پهلو درد و سل مفيد است .

اگر موم عسل را به محل زخم بمالند درد را برطرف مي كند .

ميزان مصرف دارويي عسل چقدر است ؟

عسل كربوهيدراتي است كه خيلي زود حل و جذب مي گردد و مصرف زياد آن موجب بالا رفتن قند خون شده و روي فعاليت طبيعي غده هاي لوزالمعده تاثير مي گذارد .

لذا قبل از خوردن عسل به عنوان دارو ابتدا بيمار بايد بداند تا چه اندازه تحمل جذب كربوهيدرات ها را دارد ، اين مقدار در افراد مختلف فرق مي كند .

از نظر دارويي بهتر است عسل به صورت محلول مصرف شود.آزمايش ها نشان داده است كه مصرف روزانه عسل به عنوان دارو بهتر است به صورت زير باشد:

بزرگسالان:100 تا 200 گرم در 24 ساعت (صبح 30 تا 60 گرم،بعداز ظهر40تا80گرم،شب 30 تا60گرم)

خردسالان:30 گرم يعني 3قاشق چايخوري در روز(صبح،ظهر،شب)

(وزن تقريبي يك قاشق چايخوري 10 گرم،قاشق مرباخوري20گرم و قاشق غذاخوري 40گرم است)


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۴ شهريور ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۲۶:۰۱ توسط:ادمين موضوع:

عسل،اعجاز طبيعت بخش دوم

عسل،اعجاز طبيعت بخش دوم

درمان ديابت

بسياري از مردم در مورد تاثير مصرف عسل بر روي بيماري ديابت سوال مي كنند.

مصرف عسل براي بيماري ديابت شيرين به اندازه قند معمولي ضرر دارد ولي با در نظر گرفتن فروكتوز عسل مي توان آن را جايگزين مقدار قند مصرفي مجاز براي بيمار نمود .

البته بايد توجه داشت كه مصرف عسل اضافه بر ميزان رژيم قند بيمار توصيه نمي شود.

درمان ناراحتي هاي بعد از عمل جراحي

عسل براي بيماراني كه تحت عمل جراحي (مخصوصا صورت و فك) قرار گرفته اند بسيار مفيد است

در اين گونه بيماران بايد غذاهايي به بيمار داده شود كه قسمت اعظم آن عسل باشد تا زخم ها زود تر بهبود يابند .

چون بيماراني كه نمي توانند غذا بجوند بايد مايعات مصرف كنند .

عسل به آساني در آب حل شده و بهتر است با عصاره ميوه ها ، سبزيها ، زرده تخم مرغ ، خامه و غيره مصرف شود عسل ضدعفوني كننده بوده و

لازم نيست بعد از مصرف دهان ضدعفوني گردد ولي در مورد ساير غذاها حتما بايد دهان ضدعفوني شود.

عسل،اعجاز طبيعت بخش دوم

افزايش طول عمر

بعضي محققين بر اين معتقدند كه در سنين پيري توانايي استفاده از گلوكز كم شده

ولي توانايي استفاده از فروكتوز تغييري نمي كند ،

عسل مقدار زيادي فروكتوز دارد و مصرف آن در اين سنين بيار مفيد است هم چنين در افرادي كه سكته مغزي كرده اند

تحمل گلوكز كم مي شود در صورتي تحمل عسل در آنها كاهش نمي يابد.

پروفسور پارهون دانشمند يوناني در كتاب معروف بيولوژي طول عمر تركيب عسل و خمير مايه را

به عنوان يك غذاي رژيمي سلامتي بخش به خصوص براي افراد مسن توصيه مي كند.

به اين ترتيب كه مخلوطي از يك قسمت عسل و دو قسمت خمير مايه تهيه شده و روزانه 50 تا 75 گرم در چند نوبت مصرف شود .

اعجاز عسل

به طور كلي عسل براي حفظ سلامتي در دوران پيري مناسب ترين غذا است .

به سالخوردگان توصيه مي شود كه از خوردن قند خودداري نموده و حتي الامكان از عسل اين ماده زنده و فعال استفاده نمايند.

معمولا زنبورداران و مصرف كنندگان عسل كمتر ناراحتي كليه داشته از رنگ و روي خوبي برخوردار بوده و

بينايي خوبي دارند ، بندرت دچار سكته قلبي مي شوند و سرطان درآنها فوق العاده كم است .


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۳ شهريور ۱۳۹۶ساعت: ۰۸:۴۲:۲۶ توسط:ادمين موضوع:

عسل ، اعجاز طبيعت

عسل ، اعجاز طبيعت

خواص اثبات شده دارويي عسل به شرح زير مي باشد .

1 – خواص ضد باكتريايي  و آنتي بيوتيكي و همچنين خاصيت ضد التهابي عسل از نظر عملي اثبات شده است .

2 – گلوكز و فروكتوز عسل سريعا جذب شده و به انرژي تبديل مي شوند.

3 – اعمال كبد را فعال كرده و در دفع سموم از كبد موثر است .

4 – حركات و نرشحات روده را بهبود مي بخشد.

5 – عسل داراي يك اثر ملين بوده و ترشحات روده ها را تحريك مي كند .

عسل درماني

درمان كندي حافظه

دانشمندان آمريكايي در آزمايشي به افراد مسن نوشابه هاي گلوكزي و در آزمايش ديگر نوشابه هاي شيرين شده با ساكارين دادند ، حافظه آنها را اندازه گيري كردند و نتيجه گرفتند كه وقتي از نوشابه هاي گلوكزي استفاده شود تست هاي حافظه موفق تر است .اين مسئله به خصوص براي به خاطر سپردن لغات موثرتر است .ويتامين دي عسل واكنش هاي بين كلسيم و فسفررا تنظيم كرده و باعث مي شود كه اعصاب كار خود را به خوبي انجام دهند . اعصابي كه با يون هاي كلسيم و فسفر وابسته اند نگهدارنده حافظه مي باشند . صمغ موجود در عسل نمي گذارد جدار عروق سفت شود بلكه جدار عروق را نرم نگه داشته و باعث مي شود كه مواد غذايي بهتر به مغز و اعصاب برسند و در نتيجه مطالب بهتر در حافظه مي ماند عسل به عنوان يك نوشابه گلوكزي نه تنها داراي مقدار زيادي گلوكز بوده بلكه بسياري مواد ارزشمند ديگري نيز دارد .

عسل ، اعجاز طبيعت

درمان بيماري هاي كبد

عسل به علت تركيبات شيميايي و بيولوژيكي براي درمان بيماري هاي كبد مفيد است و علاوه بر اين كه به مصرف سلول هابدن مي رسد ذخاير گليكوژن كبد را افزايش داده و عمل سوخت و ساز بدن را تشديد مي كند. كبد سموم باكتري ها را خنثي مي كند ،گليكوژن عامل اصلي مبارزه با سموم باكتري هاست . عسل قدرت كبد را براي مبارزه با ميكروب ها افزايش مي دهد . عسل داراي مقدار قابل توجهي گلوكز بوده و به همين دليل در درمان باليني از آن به روش تزريق وريدي استفاده مي شود.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۲ شهريور ۱۳۹۶ساعت: ۰۸:۵۰:۰۳ توسط:ادمين موضوع:

استانداردهاي عسل

استانداردهاي عسل

استانداردهاي غذايي و دارويي

اولين تعريف عسل در قانون اوليه سازمان غذا و دارو به شرح زير است :«عسل عبارت است از

شهد و ترشحات طبيعي ساكارين گياهي كه توسط زنبور در شان جمع آوري ،

اصلاح و ذخيره مي گردد ، داراي چرخش به سمت چپ بوده و حاوي كمتر از 25درصد آب ، كمتر از 0/25 درصد خاكستر و كمتر از 8 درصد سوكروز است .

قانون غذا ، دارو و مواد آرايشي در سال 1938 جانشين قانون قبلي شد و تعريف كاملي از مواد غذايي ارائه كرد .

سازمان غذا و داروي آمريكا تعريف رسمي  براي عسل ارائه نكرده است هر چند براي عسل استاندارد كلي وجود ندارد

ولي از نظر نام گذاري و شناسايي عسل هاي مصنوعي و تقلبي از قوانين كلي مواد غذايي پيروي مي كند.

استانداردهاي كشاورزي

بخش استانداردهاي كشاورزي قوانين خاصي براي عسل استخراج شده و عسل شان تعيين كرده است .

اين استانداردها پايه و اساس فروش عسل بوده و براي برنامه هاي كنترل كيفي و تعيين مقدار وام براي زنبورداران  بوده و

به عنوان دستورالعملي براي بازرسي عسل توسط خدمات خدمات بازرسي كشور مي باشند.

استانداردهايي براي عسل استخراج شده ، از جمله عسل شكرك زده ، عسل شان ، شان با قاب كم عمق ،

شان بريده شده ويا كل شانعسل وجود دارد.

سال 1951 قوانيني براي درجه بندي عسل هاي استخراج شده تعيين شد و در سال 1985 اصلاح گرديد تا پاسخگوي توليدكنندگان و مصرف كنندگان عسل براي تفكيك عسل هايي با كيفيت مختلف باشد .

استانداردهاي عسل

استانداردهاي عسل

ساير استانداردهاي عسل

مجمع سازمان كشاورزي و موادغذايي استانداردهايي را براي تجارت بين المللي عسل تعيين كرده ولي آمريكا اين استانداردها را نپذيرفته است .

البته بيشتر كشور هاي واردكننده اين استانداردها را پذيرفته اند.

بديهي است هر صادركننده اي بايد عسل را طبق استانداردهاي مورد قبول كشور مقصد رعايت نمايد .

اين استانداردها شامل جزئيات كافي تركيبات عسل و همچنين روش هاي تحليلي اندازه گيري آنها است .


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۹ شهريور ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۲۱:۱۶ توسط:ادمين موضوع:

فرآوري و نگهداري عسل

فرآوري و نگهداري عسل

فرآوري

عسلي كه در شان به خوبي عمل آوري شده حداكثر طعم و مرغوبيت را داشته و هر گونه تغييري توسط ما مي تواند صدمه زيادي به آن بزند، ميزان اين آسيب بستگي به روش عمل زنبوردار و كليه دست اندركاران تهيه و فروش عسل دارد .

عسل خام طبيعي مشتريان زيادي دارد ،ولي بازار امروز متقاضي عسل تخمير نشده با وضعيت فيزيكي مطلوب است .

گاهي براي رسيدن به اين اهداف ، وضعيت و طعم خوب عسل از بين مي رود .

البته با عمليات مناسب مي توان طعم كامل و عطر اصلي عسل را حفظ كرد .

حرارت تنها روش عملي براي جلوگيري از تخمير و آلودگي عسل است ولي مي تواند كيفيت آن را نيز كاهش دهد .

ذخيره سازي عسل

زمان و دما همواره بايد تحت كنترل دقيق باشد و پس از حرارت دادن عسل بلافاصله خنك شود .

روش «فلاش» يعني روش سريعي كه عسل در يك سيستم بسته به سرعت حرارت ديده و پس از عبور از صافي سريعا خنك شود ، در اين روش عسل در كمترين زمان حرارت ديده و رايحه فرار آن حراقل كاهش را دارد .

سرد كردن سريع عسل تغيير رنگ و طعم ناشي از حرارت را به حداقل مي رساند .

در اين روش طي دوره هاي كوتاهتر از حرارت بيشتر استفاده مي شود .

فرآوري و نگهداري عسل

نگهداري و ذخيره عسل

امروزه در تجارت جديد عسل به صورت محصولي فصلي نبوده بلكه در تمام طول سال در دسترس است،به همين دليل كيفيت ذخيره سازي آن اهميت ويژه اي دارد.عسل صادراتي ممكن است قبل و بعد از حمل در محلي ذخيره شده و يا براي مدت طولاني در مناطق استوايي توقف داشته باشد،بنابراين گاهي تغييرعمده اي در رنگ و كيفيت طعم عسل رخ مي دهد كه باعث صرف نظر كردن از حمل آن به مقصد اصلي خواهد شد .اين تغيير كه در مدت ذخيره عسل اتفاق مي افتد به طور دقيق بررسي شده است .نگهداري عسل حتي براي مدت كوتاه در دماي بالاتر از 27 درجه سانتي گراد مضر است،زيرا رنگ،طعم و ميزان آنزيمهاي عسل را به سرعت تغيير مي دهد .


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۶ شهريور ۱۳۹۶ساعت: ۰۸:۵۹:۱۰ توسط:ادمين موضوع:

چه تركيباتي فعاليت عسل را كم مي كنند ؟

چه تركيباتي فعاليت عسل را كم مي كنند ؟

اسيديته

اسيديته عسل به حدي پايين است كه رشد بسياري از گونه هاي باكتري را محدود يا كند مي نمايد .

اگر عسل با محلول هاي بافري مانند مايعات معده رقيق شود ممكن است اسيديته آن خنثي گردد .

اسمولاريته

قند زياد عسل باعث شده كه آب از دسترس ميكروارگانيسم ها خارج شود به طوري كه باكتري ها و قارچ ها نمي توانند

در عسل كاملا رسيده رشد كنند ، ولي در عسل خيلي رقيق رشد مي كنند .

آنزيم گلوكز اكسيداز با رقيق شدن عسل فعال شده و پر اكسيد هيدروژن توليد مي كند ،

پراكسيد هيدروژن عامل ضدباكتريايي در عسل است .

گلوكز اكسيد از بعضي عسل هاي داراي يك فاكتور حساس شونده در اثر حرارت و نور غير فعال مي شود .

بعضي از عسل ها نيز موادي دارند كه پر اكسيد هيدروژن توليد شده توسط آنزيم ها را تخريب مي كنند .

چه تركيباتي فعاليت عسل را كم مي كنند ؟

ساير تركيبات

برخي عسل ها مواد ضدباكتريايي مختلفي داشته كه ممكن است توسط منبع گياهي خاصي توليد شوند

كه در بعضي موارد نقش اصلي در فعاليت ضدباكتريايي عسل را دارند .

اسيديته عسل هاي مختلف بين 2/3 و 5/4  است . حساسيت فعاليت آنزيم گلوكز اكسيد از به نور در اسيديته 8 حداقل بوده و در اسيديته كمتر از 5 به شدت افزايش مي يابد . هنوز مشخص نشده كه حساسيت عسل به نور تحت تاثير اسيديته يا آنزيم است .

تركيبات عسل

ميزان پراكسيد هيدروژن عسل به شدت تحت تاثير روشني روز و لامپ هاي مهتابي است ، نور اين لامپ ها مضر تر از نور لامپ هاي الكتريكي با نور سفيد مي باشد. اگر 10 گرم عسل در يك بشر آزمايشگاهي 50 ميلي ليتري به مدت 2 ساعت قرار گيرد تقريبا نيمي از فعاليت آنزيمي خود را از دست مي دهد . لامپ ها و فيلتر هاي مختلف با طول موج بلند 425 تا 525 نانومتر حداكثر حساسيت آنزيمي را ايجاد مي كنند .


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۵ شهريور ۱۳۹۶ساعت: ۰۸:۱۰:۴۰ توسط:ادمين موضوع:

عسل چگونه باكتري ها را از بين مي برد؟

عسل چگونه باكتري ها را از بين مي برد؟

تحقيقات نشان داده است وقتي گونه هاي متعدد باكتري به مدت 24 ساعت در عسل 10% قرار گيرندبه تدريج كاهش مي يابند.

تنوع فعاليت عسل  به ميزان حساسيت گونه هاي باكتري بستگي دارد .

عسل 20 % دو گونه از شش گونه و عسل 50 % ، 12 گونه باكتريرا بعد از يك ساعت ، بعد از 13 الي 24 ساعت همه آنها را از بين برد .

خواص ضدميكروبي عسل

از بين رفتن گونه هاي گرم منفي بعد از 4 الي 6 ساعت آغاز شد و بعد از 48 ساعت كاملا از بين رفتند .

به طور كلي باكتري كش بودن يا نبودن عسل اهميت چنداني ندارد ،

زيرا برخي آنتي بيوتيك ها فقط عمل باكتريواستاتيكي دارند .

براي موفقيت در التيم جراحات بايد به  طور مرتب عسل مصرف گردد تا عمل باكتريواستاتيكي آن حفظ شود.

بهبود عفونت ها در زير پوشش عسل با سرعت نسبتا خوبي انجام مي شود

و به علت تماس طولاني با عسل و يا احتمالا سيستم دفاعي مي تواند از تكثير باكتري ها جلوگيري كند .

عسل چگونه باكتري ها را از بين مي برد؟

چه عواملي فعاليت عسل را كم مي كند ؟

ميزان فعاليت ضدباكتريايي عسل ها بسيار متفاوت بوده و تحت تاثير فاكتورهاي متغير زيادي است.

براي استفاده درماني عسل ها بايد ميزان فعاليت ضدباكترياي آن ها مشخص شود .

معمولا براي مصارف درماني از عسل هايي با فعاليت بالا استفاده مي شود .

اگر مي خواهيم از عسل به عنوان يك محصول ضدباكتريايي استفاده كنيم ، بايد به روش فرآوري آن توجه نماييم .

عسل را غالبا در دماي 70 تا 75 درجه پاستوريزه مي كنند تا مخمرهاي عامل فساد از بين بروند و كريستالهاي قند نيز حل شده تا شكرك زدن شروع نشود.

نيمه ي عمر فعاليت ضد باكتريايي عسل در دماي پاستوريزاسيون كوتاه بوده و براي خواص ضدعفوني عسل نا مطلوب است ، همچنين توصيه مي شود از هر گونه حرارت ديگري در حين فرآيند اجتناب شود و عسل در دماهاي پايين نگهداري گردد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۴ شهريور ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۰۴:۰۴ توسط:ادمين موضوع:

خواص ضدميكروبي عسل

 

خواص ضدميكروبي عسل

عسل در پزشكي به عنوان عامل ضد باكتريايي براي درمان زخم هاي وخيم و ساير عفونتهاي سطحي حاصل از سوختن و جراحات پذيرفته شده است.

استفاده از عسل در بسياري موارد بر عليه عفونت هايي كه به آنتي بيوتيك ها و آنتي سپتيك تراپي پاسخ نداده اند موفقيت آميز بوده است.

تاثير عسل در بهبود سريع عفونت ها با توجه به نتايج تحقيقاتي فعاليت ضدباكتريايي آن بسيار موثر بوده است

با اين وجود هنوز در گزارش ها پزشكي از عسل به عنوان عامل ضد باكتريايي نام برده نشده است.

فعاليت ضد باكتريايي انواع عسل ها تفاوت بسيار زيادي دارد

خواص ضدباكتريايي عسل در شرايط نامطلوب به خصوص نگهداري و بسته بندي به سادگي از بين مي رود.

با اين كه فعاليت ضدباكتريايي عسل ها متفاوت است ولي در گزارش ها پزشكي براي خواص ضدباكتريايي آن به نوع عسل توجهي نشده است .

عسل درماني

تنوع خواص ضدميكروبي عسل ها

ارسطو 350 سال قبل از ميلاد توصيه كرد كه عسل هاي مناطق و فصول مختلف مي تواند براي درمان بيماري هاي متفاوتي به كار روند. كه امروزه در طب سنتي نيز استفاده مي شوند.

آيا نوع  گياه بر روي فعاليت عسل موثر است ؟

هر چند بعضي محققين معتقدند كه عسل بعضي گياهان فعاليت ضدباكتريايي بيشتري دارند ،

بعضي مطالعات تنوع زياد فعاليت نمونه هاي مختلف عسل با منبع گياهي يكسان را نشان داده البته هميشه احتمال تشخيص نادرست منبع عسل وجود دارد

و دستيابي به عسلي با منبع گل واحد غيرممكن است؛

زيرا عسل از گونه هاي گياهي بسيار متفاوتي مي تواند توليد شود و تشخيص منبع واقعي مشكل است .

بنابراين براي آزمايش ها بايد از عسل هايي استفاده شود كه به دقت منبع آنها بررسي شده است.

خواص ضدميكروبي عسل

چه عواملي باعث تنوع فعاليت عسل ها مي شوند؟

آب فعال عسل ها تغييرات نسبتا كمي داشته و در فعاليت محلولهاي رقيق شده عسل تاثير كمي دارد.

اسيديته عسل ها تغييرات قابل توجهي داشته و بدليل خنثي شدن در محلول رقيق شده عسل اهميت كمي دارد .

 


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲ شهريور ۱۳۹۶ساعت: ۰۸:۳۵:۱۰ توسط:ادمين موضوع:

چرا كودكان زير يك سال نبايد عسل بخورند

چرا كودكان زير يك سال نبايد عسل بخورند

ميكرو ارگانيسم هاي عسل

باكتري ها

ميكرو ارگانيسم هاي عسل (مخمر و باكتري ) سال ها پيش مورد بررسي بوده است .

برخي محققان نشان دادند كه باكتري روده اي بدون اسپور فقط چند روز در عسل فشرده زنده مي ماند ،

ولي اخيرا باكتري هايي مورد توجه قرار گرفته اند كه با اسپور هاي شناخته شده

ارگانيسم هاي بيمار زنبور متفاوت مي باشند .

سيبايي و ليتي براي مطالعه نقش ميكرو ارگانيسم ها در عمل آوري عسل ،

48 نوع مخمر و 87 نوع باكتري جداشده از عسل را بررسي كردند و در جدول 10 توانايي رشد آنها را در محيط اسيدي و غلظت عادي عسل نشان دادند ،

در اين شرايط بعضي مخمر ها رشد داشته ولي هيچ يك از باكتري ها در محيط بيش از 60% قند و "ph" اسيدي بيش از 4 رشد نكردند.

چرا كودكان زير يك سال نبايد عسل بخورند

عسل

چرا كودكان زير يك سال نبايد عسل بخورند

در دهه 1970 در امريكا بيماري جديدي به نام بوتوليسم كودكان شناخته شد با توجه به اين كه ارگانيسم بيماريزاي آن در طبيعت وجود داشت ،

منابع احتمالي اين آلودگي در طبيعت بررسي شدند ،

مطالعات وسيع مواد غذايي و منابع طبيعي نشان دادند كه عسل و شربت ذرت تنها مواد غذايي حاوي اين اسپور بوده

كه توسط نوزادان مصرف شده است و اين مواد غذايي 10% محصولات موجود در بازار را تشكيل مي دهند ،

هر چند نمي توان به طور قطع اين مسئله را بيان كرد ولي در تجارت و به خصوص تغذيه كودكان اين مسئله پذيرفته شده است.

بنابراين عسل يكي از منابع احتمالي اين بيماري بوده

و نبايد به كودكان زير يكسال خورانده شود ولي كودكان بزرگتر نسبت به اين آلودگي ايمن هستند.

مخمر ها و تخمير

تخمير عسل ناشي از فعاليت مخمرهايي است كه در مقابل قند مقاومند

و با دكستروز و لوولوز توليد الكل و دي اكسيدكربن مي كنند.الكل هنگام وجود اكسيژن تبديل به اسيد استيك مي شود ،

اين فرآيند در مقايسه با فرآيندهاي ديگر تخمير بسيار كند بوده و گاهي پس از ماه ها مشخص مي شود ،

اين نوع فساد زيان قابل توجهي به زنبور داران زده و سال هاست مورد مطالعه قرار گرفته است .

 


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱ شهريور ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۰۹:۵۵ توسط:ادمين موضوع: