عسل جوان عسل جوان .

عسل جوان

چرا كودكان زير يك سال نبايد عسل بخورند

چرا كودكان زير يك سال نبايد عسل بخورند

ميكرو ارگانيسم هاي عسل

باكتري ها

ميكرو ارگانيسم هاي عسل (مخمر و باكتري ) سال ها پيش مورد بررسي بوده است .

برخي محققان نشان دادند كه باكتري روده اي بدون اسپور فقط چند روز در عسل فشرده زنده مي ماند ،

ولي اخيرا باكتري هايي مورد توجه قرار گرفته اند كه با اسپور هاي شناخته شده

ارگانيسم هاي بيمار زنبور متفاوت مي باشند .

سيبايي و ليتي براي مطالعه نقش ميكرو ارگانيسم ها در عمل آوري عسل ،

48 نوع مخمر و 87 نوع باكتري جداشده از عسل را بررسي كردند و در جدول 10 توانايي رشد آنها را در محيط اسيدي و غلظت عادي عسل نشان دادند ،

در اين شرايط بعضي مخمر ها رشد داشته ولي هيچ يك از باكتري ها در محيط بيش از 60% قند و "ph" اسيدي بيش از 4 رشد نكردند.

چرا كودكان زير يك سال نبايد عسل بخورند

عسل

چرا كودكان زير يك سال نبايد عسل بخورند

در دهه 1970 در امريكا بيماري جديدي به نام بوتوليسم كودكان شناخته شد با توجه به اين كه ارگانيسم بيماريزاي آن در طبيعت وجود داشت ،

منابع احتمالي اين آلودگي در طبيعت بررسي شدند ،

مطالعات وسيع مواد غذايي و منابع طبيعي نشان دادند كه عسل و شربت ذرت تنها مواد غذايي حاوي اين اسپور بوده

كه توسط نوزادان مصرف شده است و اين مواد غذايي 10% محصولات موجود در بازار را تشكيل مي دهند ،

هر چند نمي توان به طور قطع اين مسئله را بيان كرد ولي در تجارت و به خصوص تغذيه كودكان اين مسئله پذيرفته شده است.

بنابراين عسل يكي از منابع احتمالي اين بيماري بوده

و نبايد به كودكان زير يكسال خورانده شود ولي كودكان بزرگتر نسبت به اين آلودگي ايمن هستند.

مخمر ها و تخمير

تخمير عسل ناشي از فعاليت مخمرهايي است كه در مقابل قند مقاومند

و با دكستروز و لوولوز توليد الكل و دي اكسيدكربن مي كنند.الكل هنگام وجود اكسيژن تبديل به اسيد استيك مي شود ،

اين فرآيند در مقايسه با فرآيندهاي ديگر تخمير بسيار كند بوده و گاهي پس از ماه ها مشخص مي شود ،

اين نوع فساد زيان قابل توجهي به زنبور داران زده و سال هاست مورد مطالعه قرار گرفته است .

 


برچسب: ،
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱ شهريور ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۰۹:۵۵ توسط:ادمين موضوع:

{COMMENTS}
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
سایت :
آواتار :
پیام :
خصوصی :
کد امنیتی :