عسل جوان

استانداردهاي عسل

استانداردهاي غذايي و دارويي

اولين تعريف عسل در قانون اوليه سازمان غذا و دارو به شرح زير است :«عسل عبارت است از

شهد و ترشحات طبيعي ساكارين گياهي كه توسط زنبور در شان جمع آوري ،

اصلاح و ذخيره مي گردد ، داراي چرخش به سمت چپ بوده و حاوي كمتر از 25درصد آب ، كمتر از 0/25 درصد خاكستر و كمتر از 8 درصد سوكروز است .

قانون غذا ، دارو و مواد آرايشي در سال 1938 جانشين قانون قبلي شد و تعريف كاملي از مواد غذايي ارائه كرد .

سازمان غذا و داروي آمريكا تعريف رسمي  براي عسل ارائه نكرده است هر چند براي عسل استاندارد كلي وجود ندارد

ولي از نظر نام گذاري و شناسايي عسل هاي مصنوعي و تقلبي از قوانين كلي مواد غذايي پيروي مي كند.

استانداردهاي كشاورزي

بخش استانداردهاي كشاورزي قوانين خاصي براي عسل استخراج شده و عسل شان تعيين كرده است .

اين استانداردها پايه و اساس فروش عسل بوده و براي برنامه هاي كنترل كيفي و تعيين مقدار وام براي زنبورداران  بوده و

به عنوان دستورالعملي براي بازرسي عسل توسط خدمات خدمات بازرسي كشور مي باشند.

استانداردهايي براي عسل استخراج شده ، از جمله عسل شكرك زده ، عسل شان ، شان با قاب كم عمق ،

شان بريده شده ويا كل شانعسل وجود دارد.

سال 1951 قوانيني براي درجه بندي عسل هاي استخراج شده تعيين شد و در سال 1985 اصلاح گرديد تا پاسخگوي توليدكنندگان و مصرف كنندگان عسل براي تفكيك عسل هايي با كيفيت مختلف باشد .

استانداردهاي عسل

ساير استانداردهاي عسل

مجمع سازمان كشاورزي و موادغذايي استانداردهايي را براي تجارت بين المللي عسل تعيين كرده ولي آمريكا اين استانداردها را نپذيرفته است .

البته بيشتر كشور هاي واردكننده اين استانداردها را پذيرفته اند.

بديهي است هر صادركننده اي بايد عسل را طبق استانداردهاي مورد قبول كشور مقصد رعايت نمايد .

اين استانداردها شامل جزئيات كافي تركيبات عسل و همچنين روش هاي تحليلي اندازه گيري آنها است .