عسل جوان

آشپزي با عسل

در اين مطلب به نكاتي در رابطه با آشپزي با عسل خواهيم پرداخت .

قبل از شروع دستورالعمل هاي غذايي خود ، يادآوري چند نكته درباره ي آشپزي با عسل ضروري است :

1.عسل به خاطر ميزان زياد فروكتوز ، قدرت شيرين كنندگي بيشتري نسبت به شكر دارد .

اين بدين معني است كه شما نياز كمتري به عسل نسبت به شكر داريد .

2.براي جايگزين كردن عسل به جاي شكر در دستورالعمل هاي غذايي ،

ابتدا عسل را جايگزين نيمي از شكر كنيد .

با چند آزمايش ، در دستورالعمل هاي غذايي عسل را جايگزين كل مقدار شكر كنيد .

3.به خاطر داشته باشيد كه هر 12 اونس عسل ( 325 گرم ) برابر با يك فنجان استاندارد اندازه گيري است .

4.براي بهتر پاك شدن عسل به هنگام اندازه گيري ،

ديواره ي فنجان اندازه گيري را با روغن گياهي قبل از افزودن عسل بپوشانيد .

به اين طريق به راحتي عسل از فنجان مي ريزد .

5.شما ممكن است با يكسري پيش بيني هاي خاص ،

عسل را به جاي شكر در همه ي دستورالعمل هاي مطلوب خود به خاطر افزايش طعم ،

عطر ، مزه و سلامت بخشي جايگزين نماييد . اما تنها چيزي كه بايد به ياد داشته باشيد

اين است كه عسل حاوي 20 درصد رطوبت بيشتر از قند است .

در نتيجه شما بايد مايع مورد نياز براي دستورالعمل هاي خود را تا يك پنجم كاهش دهيد .

علت اين است كه عسل حاوي رطوبت طبيعي است

در حالي كه شكر سفيد آبزدايي و تصفيه شده و در نتيجه خشك است .

اينك به تهيه برخي از دستورالعمل هاي غذايي و نوشيدني هايي كه اساس آنها را عسل تشكيل مي دهد اشاره مي شود .

طرز تهيه شربت ها

*شربت سركه و عسل : از عسل و سركه تركيبي درست مي كنند كه دو برابر عسل و يك برابر سركه است

كه اكسي مل نام دارد . بسيار خوشمزه بوده و مصرف طبي دارد .

*شربت عسل ( عسل محلول در آب ) :

يك يا دو قاشق غذاخوري عسل را در يك ليوان آب ولرم مخلوط كرده و بنوشيد .

*شربت آبليمو و عسل : يك يا دو قاشق غذاخوري عسل را با يك قاشق چاي خوري آب ليمو ترش

در يك ليوان آب ولرم مخلوط كرده و پس از سرد شدن بنوشيد .

*شربت آب پرتقال با عسل : نصف ليوان آب پرتقال و نصف ليوان آب نارنگي را با مقداري عسل مخلوط نموده

و پس از سرد شدن در يخچال با انداختن تكه هاي يخ در آن مصرف نماييد .

يك زرده تخم مرغ را هم زده و با يك ليوان آب پرتقال مخلوط و مقداري عسل و

كمي خامه به آن افزوده مصرف نماييد . مي توانيد از مخلوط كردن آب پرتقال و عسل هم شربت تهيه نماييد .

اين مطلب ادامه دارد ...