عسل جوان

معده زنبور عسل

اين حشره با تمام كوچكي اش دو معده دارد ، شهد گل هاي مكيده شده وارد معده اول مي شود

كه به وسيله دريچه اي به معده دوم مربوط است .

معده دوم عمليات گوارشي را انجام مي دهد .

معده اول را كيسه عسلي يا چينه دان مي گويند .

كليه مراحل تبديل شهد به عسل در اين معده انجام گرفته و عسل رسيده و آماده شده از طريق خرطوم زنبور داخل سلول هاي مومي شكل ريخته مي شود .

كيسه عسلي بوسيله دريچه اي به معده دوم (معده اصلي) منتهي مي شود ، زنبور عسل در صورت لزوم جهت تغذيه خويش

با اندك فشار به وسيله ماهيچه هاي اطرافش دريچه را باز مي كند و از اين طريق عسل مورد نياز زنبور وارد معده اصلي شده

و ساير عمليات از جمله گوارش و دفع مربوط به اين معده مي باشد .

معده زنبور عسل

بعضي از افراد فكر مي كنند عسل مدفوع يا فضولات زنبور عسل است در صورتي كه كاملا اشتباه است ،

مدفوع زنبور عسل ماده اي است آجري رنگ تا قهوه اي كه عموما خارج از كندودفع مي شود

و به هيچ وجه قابل استفاده نمي باشد

در صورتي كه عسل محصول داخلي كندو و يك ماده غذايي بوده و با مدفوع زنبور قابل مقايسه نيست .

بنابراين عسل نه تنها مدفوع زنبورنيست بلكه هيچ رابطه اي بين عسل و مدفوع زنبور وجود نداشته و ندارد .

به هر حال بايد دانست كه عسل ماده حيات بخشي است كه از مواد بي شمار زنده گل و گياه تركيب يافته است

نه از فضولات گل يا زنبور.

تركيبات شيميايي عسل

تركيبات شيميايي عسل متنوع و پيچيده است . تركيب عسل هايي كه منشا گياهي دارند فرق مي كند .

تا كنون 20 نوع عسل شناسايي شده اند . قندهاي اصلي عسل را قندهاي ساده (منوساكاريد) مي گويند مانند گلوكز و لوولوز كه به ترتيب 40 درصد و 34 درصد عسل را تشكيل مي دهند .

علاوه بر قندهاي ساده فوق قندهاي مركب (پلي ساكاريدها) ديگري كه از دو يا سه يا چند قند ساده درست شده اند در عسل وجود دارد مانند : مالتوز،ساكارز، لاكتوزكه از دو قند ساده تشكيل شده اند .