عسل جوان عسل جوان .

عسل جوان

آيا عسل خالص هم شكرك مي زند ؟

آيا عسل خالص هم شكرك مي زند ؟

آقاي دكتر نعمت اله شهرستاني چهره سرشناس علمي كشورمان در اين باره مي نويسد :

عسلي كه شكرك بزند حتما عسل خالص است و عسلي كه شكرك نزند ممكن است خالص يا ناخالص باشد .

به طور كلي همه عسل هاي خالص شكرك مي زنند ولي مدت لازم براي شكرك زدن عسل هاي مختلف با هم فرق مي كند .

به هر حال بايد دانست  كه در دنيا عسلي نيست كه دير يا زود بر اثر ماندن متبلور نشود اين تغيير حالت فيزيكي بدون اينكه تاثيري در كيفيت عسل داشته باشد پديد مي آيد .

مصرف كننده بنا به سليقه خود ميتواند يا آن را به صورت بلور مصرف كند يا با مايع كردن مجدد آن را به صورت اول درآورد .

براي اين كار ظرف عسل را در آب گرم 65 الي 75 درجه قرار مي دهند

هنگامي كه آخرين بلور محو شد و عسل به شكل اوليه خود برگشت آن را از آب درمي آورند .

شكرك زدن عسل

در كشورمان فقط عسل مايع بيشتر مورد قبول مي باشد ولي در بعضي از كشورهاي اروپايي عسل سفت شده و

شكرك زده را به عسل شفاف و روان ترجيح داده و اين خلاف عقيده مصرف كنندگان در ايران است

كه عسل شكرك زده را اصلا نمي خرند .

آيا عسل خالص هم شكرك مي زند ؟

راه هاي جلوگيري از شكرك زدن

براي جلوگيري از شكرك زدن عسل مطالعات زيادي انجام شده و معمول ترين و عملي ترين راه جلوگيري از آن به تاخير انداختن آن در كارخانه ، پاستوريزه كردن و بسته بندي عسل مي باشد كه عسل را غير مستقيم حرارت داده و ذرات متبلور آن را ذوب مي نمايند . براي اين كار عسل را تا 77 درجه سانتي گراد حرارت داده و به وسيله صافي هاي مخصوص ناخالصي هاي آن مثل دانه گرده كه ممكن است مركز شروع تبلور باشد ، را خارج مي نمايند . بعد عسل را در اين حرارت به مدت 5 دقيقه نگه داشته و سپس يك دفعه آن را خنك و درجه حرارت آن را به 57 درجه سانتي گراد مي رسانند كه قابل بسته بندي است و از شكرك زدن عسل براي چندين ماه تا چند سال جلوگيري كرده و عمر انبارداري آن را افزايش مي دهد .


برچسب: ،
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳ بهمن ۱۳۹۶ساعت: ۱۰:۱۰:۵۳ توسط:ادمين موضوع:

{COMMENTS}
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
سایت :
آواتار :
پیام :
خصوصی :
کد امنیتی :