اندازه گيري قندهاي عسل

براي تعيين ميزان قندهاي عسل از روش فهلينگ استفاده مي شود .

در اين روش ابتدا قندهاي احياكننده سپس مقدار كل قند را اندازه گيري مي نمايند .

با كسر قندهاي احياكننده از قند كل ميزان قندهاي غير احياكننده به دست مي آيد .

طبق نظر كميسيون بين المللي عسل و كميسيون مواد قندي كدكس و استاندارد عسل ايران

مقدار قندهاي احياكننده عسل نبايد كمتر از 65 و همچنين ميزان ساكارز نبايد بيش از 5 درصد باشد .

صادرات و واردات عسل

واردات و صادرات عسل نقش عمده اي در تعيين قيمت عسل داشته و بدون شك وضعيت اقتصادي توليد كننده

را تحت تاثير قرار مي دهد .

كشورهاي مهم صادركننده عسل عبارتند از :

آرژانتين ، مكزيك ، گواتمالا ، كانادا، جمهوري دومينكن ، اسپانيا ، آمريكا ، السالوادر، شيلي ، برزيل ، جمهوري خلق چين ،

استراليا و زلاندنو .

كشورهاي مهم واردكننده عسل عبارتند از :

آلمان غربي ، بلژيك ، هند ، انگلستان ، فيليپين ، سوئيس ، فرانسه ، اتريش ، ايتاليا و برخي كشورهاي عربي خاورميانه و

حوزه خليج فارس .

قبل از سال 1357 كشورمان نيز جزء كشورهاي واردكننده عسل به شمار مي آمد و عسل بسته بندي شده به صورت هاي

مختلف به بازارهاي ايران راه مي يافت

ولي در سال هاي بعد ، بازار در نقطه نظر صادرات و واردات براي مدتي راكد شد و قيمت عسل نيز براي چندين سال تقريبا ثابت ماند .

اندازه گيري قندهاي عسل

اخيرا با توجه به سياست اقتصادي دولت مبني بر صادرات كالاهاي غير نفتي ، عسل نيز در گروه كالاهاي صادراتي قرار گرفت

و لذا توليدكنندگان و صادركنندگان اقدام به صادرات عسل به كشورهاي مختلف خصوصا كشورهاي همسايه خليج فارس نمودند .

در رابطه با صادرات عسل بايد توجه داشت كه تا كنون چندان از سيستم هاي پيشرفته بسته بندي عسل در ايران استفاده نشده است ،

توليدكنندگان مجبورند محصول خود را به صورت فله اي و در ظروف مخصوص با حجم زياد صادر نمايند .