مخلوط كردن انواع عسل
در اكثر كارخانه هاي بسته بندي عسل ، به منظور دستيابي به استانداردهاي معين عسل ، لازم است بعضي از انواع آنها را مخلوط نمايند .
مثلا براي تامين رطوبت ، مزه ، رنگ و بوي مناسب چند نوع عسل را كه هر يك به تنهايي داراي بعضي خصوصيات مي باشد
با يكديگر مخلوط كرده و در نتيجه عسل مخلوط شده حاصله به استانداردهاي مورد نظر نزديك مي شود .
مهم ترين نكته اي كه در مخلوط كردن عسل مورد توجه است به هم زدن كافي آن است .
در غير اين صورت ممكن است اشكالاتي در عسل مخلوط شده به وجود آيد ،
مثلا عسل رقيق تر در سطح مخزن آمده
و يا عسل غليظ در زير قرار گيرد .
لذا بايد به وسيله همزن الكتريكي يا مكانيكي و با استفاده از حرارت مخلوط را كاملا به هم زد .
امروزه دستگاه هاي مجهزي براي اندازه گيري خصوصيات استاندارد عسل تهيه و مورد استفاده قرار مي گيرند
كه توسط اين وسايل مي توان عسل هاي مختلف را به درجه اختلاف مناسب رسانيد و
سپس بسته بندي و به بازار عرضه نمود .
مخلوط كردن انواع عسل
استاندارد عسل
سازمان هاي ملي و بين المللي از جمله كميسيون بين المللي عسل و كميسيون مواد غذايي كدكس معيارهايي را براي تعريف عسل هاي طبيعي تعيين كرده اند .
اين معيار ها بسته به شرايط مختلف منطقه اي كه در آن اين محصول توليد مي شود ،
سليقه خريداران عسل و ساير شرايط متفاوت است .
در ايران نيز اين وظيفه بر عهده موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي مي باشد .
بر اساس مقررات استانداردعسل ايران ، ميزان رطوبت عسل بايد 20 درصد ، خاكستر حداكثر 0/6 درصد ، درصد اسيديته 40
ميلي اكي والان بر كيلوگرم در مناطق معتدله و 80 ميلي اكي والان بر كيلوگرم در مناطق گرمسير ، پ.هاش حداقل 3/5 ،
اچ.ام.اف حداكثر 80 ميلي گرم بر كيلو گرم ، قندهاي احياكننده حداقل 65 درصد و ميزان ساكارز حداكثر 5 درصد بايد باشد .
برچسب: ،