عسل جوان عسل جوان .

عسل جوان

حرارت دادن و بسته بندي نهايي

حرارت دادن و بسته بندي نهايي

بعد از تصفيه ، عسل را حرارت داده و بسته بندي مي نمايند .

براي اين كار از ديگ دوجداره مخصوص كه با نيروي برق و يا حرارت معمولي كار مي كند ، استفاده مي شود .

گرم شدن آب ظرف باعث انتقال حرارت به جدار داخلي و عسل موجود در ظرف مي شود.

در اين ظرف حرارت عسل را به 65 درجه سانتي گراد رسانده و مدت نيم ساعت در اين حرارت نگه مي داريم ،

سپس آن را به راحتي از صافي هاي نازك عبور داده و حرارت آن را به 48 تا 50 درجه سانتي گراد رسانده و

بعد آن را بسته بندي مي كنيم .

حرارت دادن عسل همه ذرات جامد موجود را به مايع تبديل و مانع شكرك زدن عسل مي شود

و مايه ترش كننده را هم از بين برده و آن را از خطر تخمير حفظ مي نمايد .

حرارت دادن و بسته بندي نهايي

اگر به عسل زياد حرارت داده شودرنگ آن تيره ومزه سوختگي مي دهد و از حالت عسل بودن خارج شده و نمي توان به آن عسل اطلاق نمود .

البته بعضي عسل ها كه به طور حتم شكرك نمي زنند بهتر است پس از صاف كردن و بدون حرارت بسته بندي شوند تا مانع از بين رفتن عطر و طعم طبيعي آنها شود .

بايد توجه داشت كه حرارت دادن عسل مي تواند يكي از علل از بين رفتن كيفيت عسل باشد .

حرارت دادن عسل

بهترين طعم و مطبوع بودن عسل كاملا رسيده ، موقعي است كه داخل شان قرار داشته باشد .

كوشش بشر براي تبديل و استفاده آن ناچارا تا حدودي به كيفيت عسل صدمه وارد مي آورد ،

ولي ميزان اين صدمه بستگي به نوع عملياتي دارد كه توليد كنندگان ،

فروشندگان و ساير دست اندركاران روي عسل انجام مي دهند.

بازار امروز خواهان عسلي است كه ترش نشود ،

شكرك نزند و مدتي هم به صورت مايع باقي مانده و ظاهر مورد پسندي هم داشته باشد .

به دست آوردن چنين اهدافي گاهي اوقات موجب از بين رفتن طعم عسل كه از با ارزش ترين خواص آن است ،

تمام مي گردد البته با به كار گرفتن روش هاي صحيح مي توان هم كيفيت عسل را حفظ نمود و

هم به اهداف مورد نظر دست يافت .


برچسب: ،
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۶ دى ۱۳۹۶ساعت: ۱۰:۵۵:۳۲ توسط:ادمين موضوع:

ارسال نظر
نام :
ایمیل :
سایت :
آواتار :
پیام :
خصوصی :
کد امنیتی :