عسل جوان

كنترل رطوبت عسل

كنترل رطوبت يا آب در عسل يكي از عوامل اصلي در حفظ كيفيت عسل مي باشد .

در اتاقي كه 38 درجه سانتي گراد حرارت داشته باشد چند نيم طبقه يا طبقه را روي هم چيده و توسط پنكه ،

حرارتي كه از اجاق برقي و امثال آن توليد مي شود را به داخل طبقات هدايت كرده تا آب آن ها تبخير شود .

اين عمل حدودا يك روز ادامه مي يابد .

عسل مناطق خشك و كوهستاني ممكن است خيلي غليظ بوده و لازم باشد

كه با آب پاشي در كف اتاق گرم و به جريان انداختن هواي مرطوب آب عسل را افزايش داد .

كنترل رطوبت عسل

اين عمل به سهولت استخراج عسل كمك كرده و از شكستن شان ها در داخل اكستراكتور جلوگيري مي نمايد .

تصفيه عسل

عسل تخليه شده از اكستراكتور معمولا حاوي ذرات موم ، دانه هاي گرده ، اجساد زنبورهاي مرده ،

حباب هاي هواست كه اين ناخالصي ها بايد از عسل جدا گردد ،

براي انجام اين كار مي توان از روش هاي زير استفاده نمود :

1 – عسل را در منبع عسل كه معمولا از استيل يا فولاد ضد زنگ است ، مي ريزند .

ذرات موم و ساير نا خالصي هاي آن به علت سبك بودن به طرف بالاي ظرف عسل مي روند و بعد از يكي دو روز مي توان

آن ها را جدا كرد .

2 – بعضي از ظروف صافي عسل داراي شبكه هاي توري فلزي به اندازه هاي مختلف از ريز تا درشت هستند

و قادرند اين مواد را جدا سازند .

3 – عسل را در ظرف دوجداره ريخته و حرارت آن را به 46 درجه سانتي گراد مي رسانند .

پس از مدتي ذرات درشت و سبك در بالا و ذرات سنگين در ته ظرف جمع مي شوند .

مواد درشت و سبك را مي توان از بالاي ظرف جمع آوري كرد و با تعبيه شير خروجي ظرف دوجداره كمي بالاتر از كف بشكه از وارد شدن مواد ريز ته نشين شده به داخل ظرف بعدي جلوگيري نمود .

لازم به ذكر است كه اگر قبل از صاف شدن عسل ، درجه حرارت عسل بالا برده شود موم داخل آن ذوب شده و روي عطرو طعم عسل اثر گذاشته و موجب كاهش كيفيت آن خواهد شد .