عسل جوان

ساده ترين روش ارزشيابي عسل

ابتدا پس از تحويل نمونه عسل ، مشخصات آن را به صورت زير ثبت مي كنند .

1 – نام نمونه عسل و منبع گياهي آن

2 – بررسي تميزي عسل از نظر مواد زائد در سطح و ته بطري و در صورت امكان شرح نوع مواد زائد

3 – شرح رنگ عسل به طور مثال سفيد ، طلايي ، زرد كهربايي و غيره

4 – اندازه گيري رطوبت عسل با رفركتومتر يا به وسيله تعيين وزن 200 ميلي ليتر عسل در دماي 20 درجه سانتي گراد كه اكثر وزن آن بالاتر از 283 گرم باشد رطوبت زير 18 % و اگر وزن بيشتر از 286 گرم باشد رطوبت 16 % و اكثر وزن بيشتر از 280 گرم باشد رطوبت 20 % را نشان مي دهد .

5 – شرح طعم عسل ، به طور مثال ملايم ، بسيار معطر ، كمي تند ، شيرين ، بدون مزه و يا تركيبي از اين طعم ها

6 – شرح ميزان دانه دانه شدن ( شكرك زدن ) و نوع بافت دانه ها

ساده ترين روش ارزشيابي عسل

7 – يك قضاوت كلي براي نمونه عسل . به طور مثال :

مناسب براي صادرات

عسلي با شيريني خوب مناسب براي بازار محلي

عسلي با شيريني تيز مناسب براي درمان آنفولانزا

عسلي درجه دوم مناسب براي مصرف فوري يا ساخت سركه

روش هاي آزمايشگاهي

كساني كه به آزمايشگاه دسترسي دارند مي توانند از روش هاي زير نيز استفاده كنند .

1 – آزمايش ميكروسكوپي : يك ميلي ليتر عسل را با 10 ميلي ليتر آب خالص مخلوط كرده و هم بزنيد سپس با تهيه لام ميزان گرده و مواد زائد را در ميكروسكوپ مطالعه كنيد .

2 – تجزيه گرده : اين كار مشكل بوده و فقط براي متخصصان توصيه مي شود . مخلوط آب و عسل را بايد قبل از تجزيه ميكروسكوپي و شمارش گرده از ميكروفيلتر عبور دهيد .