عسل جوان

توصيه هايي براي خريد عسل مرغوب ادامه
4 – مخمر هاي عسل در دماي كمتر از 11 درجه سانتي گراد رشد نمي كند

يعني نگهداري عسل در اين دما آن را از تخمير محافظت مي كند

البته نگهداري عسل در دماي 38 درجه سانتي گراد نيز مي تواند

از تخمير آن جلوگيري كند ولي در دراز مدت به كيفيت آن صدمه مي زند

زيرا نگهداري عسل در حرارت بالا كيفيت عسل را از بين مي برد .

به طور كلي  بايد توجه داشت كه :

-كليه عسل ها محتوي مخمر هاي غير مضر براي انسان هستند .

-عسل هايي كه بيش از 17 درصد رطوبت دارند

احتمالا و آنهايي كه بيش از 19 درصد رطوبت دارند حتما ، تخمير مي شوند .

توصيه هايي براي خريد عسل مرغوب ادامه

-براي جلوگيري از تخمير بايد عسل را حرارت داده و آن را به مدت نيم ساعت در دماي 63 درجه سانتي گراد قرار داد

تا كليه مخمر هاي آن  از بين رفته و تخمير صورت نگيرد .

البته امروزه از روش هاي جديدتري مانند استفاده از يو وي براي از بين بردن مخمر هاي عسل استفاده مي كنند .

-عسل در زمستان تخمير نمي شود زيرا دماي كمتر از 11 درجه سانتي گراد از تخمير عسل جلوگيري مي كند .

-بعد از شكرك زدن عسل احتمال تخمير افزايش مي يابد.

-گاهي در شرايط مناسب براي رشد مخمر ها ، تخمير عسل حتي مي تواند در شان قبل از درپوش گذاري انجام شود .

5 – مسئله اي كه بسيار مهم است و هنوز به صورت شبهه اي براي بسياري از مشتريان عسل باقي مانده شكرك زدن عسل است بايد توجه داشت

كه اكثر عسل ها پس از مدتي شكرك مي زنند البته زمان شكرك زدن عسل با توجه به نوع گياه و ميزان و نوع ذرات موجود در عسل و غيره فرق مي كند

به طوري كه بعضي عسل ها بعد از چند هفته ، چند ماه و چند سال شكرك مي زنند و براي مايع كردن عسل شكرك زده بايد ظرف عسل نيم ساعت در دماي 65 تا 70 درجه سانتي گراد قرار گيرد .

مشتريان عسل در بعضي كشور ها عسل هاي شكرك زده يا كرمي بيشتر مي پسندند

و زنبورداران اين عسل ها را در بسته بندي هاي مختلفي به بازار عرضه مي كنند .