عسلك چيست ؟
عسلك يا شهد گياهي مايع شيريني است كه توسط زنبور عسل و بعضي
حشرات مكنده به ويژه شته گياهان و حشرات پولك دار كه از گياهان تغذيه مي كنند
استخراج شده و ذخيره مي شود كه نسبت به عسل از طعم و كيفيت كمتري برخوردار است .
اروپائيان برخي انواع عسلك را غذايي بسيار لذيذ مي دانند
به طوري كه مجموعه اي از مورچه ها را در برخي جنگل ها براي توليد عسلك نگهداري مي كنند .
عسلك در زمان كمبود شهد اهميت بيشتري داشته و
احتمالا روي برگ درختاني مانند بلوط ، راش ، سپيدار ، باقي مانده سوخته مواد آلي ،
نارون ، گردوي آمريكايي ، افرا، سدر ، صنوبر ، درختان ميوه و غيره يافت مي شود .
قند هاي عسلك به مراتب پيچيده تر از قند هاي عسل بوده زيرا دو نوع آنزيم از حشرات مكنده و زنبور عسل در توليد آن دخالت دارند .
بسياري از محققين قند هاي عسلك را با استفاده از روش هاي مختلف تجزيه كرده اند .
عسل هاي مصنوعي شيره گياهان
اين عسل ها مواد و تركيباتي شبيه عسل طبيعي داشته كه از تغليظ آب ميوه ها به طريق مصنوعي و صنعتي به دست مي آيند
و بدون دخالت زنبور از قند نيشكر و ميوه هاي شيرين مانند خربزه ، هندوانه ، كدوي تنبل و خرما توليد مي شوند .
اين روش در ايران متداول نبوده ولي در بعضي كشور ها مرسوم است .
در سال هاي اخير طرح تحقيقاتي توليد عسل از خرما آغاز شده است .
عسلك چيست ؟
عسل خرما براي نخستين بار در سال 70 توسط موسسه تحقيقاتي مهندسي زراعي وزارت كشاورزي از خرماهاي ضايعاتي درجه 3 و 4 توليد و به مردم عرضه شد .
اين عسل عصاره تغليظ شده خرما مي باشد
كه از طريق عمليات فيزيكي ازنظر رنگ ، عطر و مزه فرآوري شده و تمام تركيبات ناشناخته آن در آزمايشگاه مشخص شده است .
برچسب: ،