تاريخ كاربرد زعفران
مستندات تاريخي بيانگر اين واقعيت است
كه ايرانيان از روزگاران كهن به زر و زعفران علاقه و توجهي زياد داشته‌اند،
به طوري‌كه در جشن‌ها و سرورها و مجالس بزم و نشاط مانند عروسي‌ها و اعياد هم زعفران بود.
در برخي از مراسم زعفران را به تنهايي يا همراه با مشك و عنبر و عود دود مي‌كردند و گلاب مي‌پاشيدند.
در عصر هخامنشيان نيز زعفران براي تزئين گرده‌هاي نان و معطر كردن خوراك‌ها به كار مي‌رفته‌است.
در دوره پارت‌ها زعفران ايران به يونان و روم فرستاده مي‌شد، بعدا چين هم از مشتريان زعفران ايران شد.
در همان روزگار زعفران در پرداخت كاغذهاي گران قيمت كاربرد پيدا كرد، اما پيشتر از آن محلول زعفران به عنوان مركب تحرير استفاده مي‌شد
و تا قرن‌ها بعد در تركيب مركب‌هاي تحرير مرغوب زعفران به كار مي‌رفته‌است.
تاريخ كاربرد زعفران
تركيبات مهم زعفران
زعفران گياهي است از تيره‌ي زنبقيان، سردهٔ زعفران كه ويژگي سرخوشي داشته
و امروزه برخي شركت‌هاي دارويي اروپايي از آن بعنوان اينتگراتور ضد افسردگي استفاده مي‌كنند
تركيبات زرد رنگ و محلول در آب كه از مشتقات كروستين به شمار مي روند.
تركيبات تلخ آن پيكروكروسين و تركيب معطر آن سافرانال مي باشد.
حدود ده درصد روغن ثابت دارد كه شامل اسيد اولئانوليك مي باشد.
گياه زعفران اثرات قابل ملاحظه اي بر روي ژن هايي دارد كه عملكرد سلول هاي بينايي را تنظيم مي كنند.
به گزارش يورفان پژوهشگران استراليايي در مطالعات خود دريافتند كه زعفران داراي يكي از فاكتورهاي كليدي در پيشگيري از كاهش قدرت بينايي و نابينايي است.
اين مطالعات كه در يكي از مراكز چشم پزشكي و تحقيقات بينايي استراليا انجام شد،
نشان داد كه گياه زعفران اثرات قابل ملاحظه اي بر روي ژن هايي دارد كه عملكرد سلول هاي بينايي را تنظيم مي كنند.
در ادامه اين تحقيق، تعدادي از بيماران مبتلا به تحليل ماكولار وابسته به سن (نوعي عارضه چشمي ناشي از پيري)، مورد آزمايشات باليني قرار گرفتند.
در اين بررسي ها مشخص شد كه درمان به موقع اين بيماران با مكمل هاي حاوي عصاره زعفران مي تواند آسيب وارده به سلول هاي بينايي را ترميم نمايد.
برچسب: ،