همه چيز درباره ي رنگ عسل
همه چيز درباره ي رنگ عسل
همه چيز درباره ي رنگ عسل
مردم هنگام خريد عسل اولين چيزي كه ميبينند رنگ عسل هست.
اگر چه از روي رنگ عسل ميتوان اطلاعاتي در مورد عسل به دست آورد
اما به هيچ وجه نميتوان اصل بودن آن را تعيين كرد.
آيا رنگ عسل نشان دهنده اصل بودن و كيفيت عسل است؟
خير برخلاف تصور عموم از طريق رنگ عسل نميتوان به كيفيت عسل و يا تقلبي بودن آن پي برد.
خيلي از مردم تيره بودن را نشانه كيفيت ميدانند اما عسل مي تواند تقلبي باشد و با حرارت دادن تيره شده باشد.
البته بايد توجه داشت تحقيقات نشان داده است كه عسلي كه رنگ آن به صورت طبيعي تيره است
مقدار آنتي اكسيدان و مواد معدني بيشتري دارد.
همه چيز درباره ي رنگ عسل
چه چيزي باعث روشن شدن يا تيره شده رنگ عسل مي شود؟
رنگ عسل چه تيره و چه روشن نشان دهنده منشا گياهي يا همان شهد غالب عسل است و
با توجه به مواد معدني و اجزاي ديگر موجود در شهد رنگ ثابت عسل مشخص مي شود.
البته شرايط نگهداري و حرارت هم روي رنگ عسل تاثير مي گذارد
به اين صورت كه حرارت زياد و گذشت زمان باعث تيره شدن عسل مي شود.
آيا رنگ عسل در طول زمان تغيير مي كند؟
عسل با گذشت زمان تيره تر مي شود اما ميزان تيره شدن به نوع عسل از نظر اسيديته و
ميزان نيتروژن و گلوكز موجود در عسل بستگي دارد.
به طور كلي تيره شدن عسل به دما بستگي دارد و در دماهاي بالاتر سريعتر اتفاق مي افتد.
همه چيز درباره ي رنگ عسل
آيا ارتباطي بين رنگ و مزه عسل وجود دارد؟
به طور كلي عسل هاي روشن طعم ملايمي دارند و عسل هاي تيره طعم تندي دارد
اما اين موضوع عموميت ندارد و مي توان مثال هايي پيدا كرد كه اين طور نيستند.
آيا از عسل ميتوان در محصولات غذايي به عنوان ماده افزودني جهت تغيير رنگ استفاده كرد؟
بله در بسياري از مواد غذايي مي توان از عسل استفاده كرد.
در بيسكوييت ها استفاده از عسل تيره يك تيرگي خاص به آن ميدهد و
در نوشيدني ها و شربت ها يك رنگ طلايي منحصر به فرد ايجاد مي كند.
استفاده از عسل به جاي شكر در صنايع غذايي منجر به افزايش سلامت جامعه نيز مي شود.
برچسب: ،