درباره ي زعفران بيشتر بدانيم
مقدار مجاز مصرف:
۱۰ تا ۱۵ عدد از رشته هاي زعفران كه حدود يك دهم گرم وزن دارد براي يك نوبت مصرف مجاز است.
مقدار مصرف در يك روز نه در يك نوبت مي تواند تا يك گرم باشد

ولي مصرف يك گرم آن در يك نوبت ممكن است
باعث حالت تهوع و استفراغ شود و مصرف بيشتر از ۵ گرم آن در يك نوبت ممكن است

باعث خون ريزي هاي مختلف به خصوص از رحم، سقط جنين و مرگ شود.

حتي زياده روي در مصرف اين ادويه مي تواند
باعث خون ريزي رحمي، اسهال خوني، بروز خون در ادرار، خون دماغ، خون ريزي كنار لب و چشم،
زرد شدن پوست و زرد شدن غشاي مخاطي شود.
البته حداكثر ميزان كشنده زعفران ۲۰ گرم ثبت شده است.

به هر حال استفاده از زعفران به هر شكل و در هر فرآورده اي

تا روزي يك دهم گرم براي افراد بالغ بلامانع است و درصورتي كه هر روز مصرف نشود،
مي تواند

مصرف يك روز آن بيشتر از يك دهم گرم و كمتر از يك گرم باشد.

درباره ي زعفران بيشتر بدانيم

شرايط نگهداري:
براي نگهداري ايده آل، زعفران بايد از نور و رطوبت محافظت شود.

بهترين ظروف نگهداري زعفران در درجه اول ظروف فلزي و بعد ظروف شيشه اي رنگي است.
ظروف پلاستيكي براي نگهداري مناسب نيستند
زيرا در مدت كوتاهي اسانس آن كم شده و از مرغوبيت زعفران كاسته مي شود.

همچنين بهتر است هنگام مصرف به صورت پودر درآيد يا پودر آن در زمان كوتاهي مصرف شود چون اسانس از پودر زودتر تبخير مي شود.

در ضمن، دم كرده زعفران را مي توان در قسمت خنك يخچال تا يك هفته نگه داشت.

انواع تقلبي:
جالب است بدانيد زعفران از جمله گياهاني است
كه با توجه به قيمت بالاي آن متاسفانه گاهي تقلب هايي در آن صورت مي گيرد.

حتي گاهي ديده شده كه به جاي زعفران، پودر آجر به مشتري فروخته شده است.

يكي از مهم ترين تقلب هاي زعفران جازدن گل رنگ است.

گل رنگ از نظر شكل ظاهري به زعفران شباهت بسياري دارد ولي از نظر بو و خاصيت با آن متفاوت است.
گل رنگ مي تواند رنگي شبيه به زعفران توليد كند.
به همين دليل در بسياري از جاها مانند آمريكا به جاي زعفران از آن استفاده مي كنند.

درباره ي زعفران بيشتر بدانيم

راه تشخيص مرغوبيت:
زعفران خوب و خالص را مي توان از طريق رنگ و بو تشخيص داد.

رنگ زعفران مرغوب، زرد مايل به نارنجي قرمز است. در ضمن زعفران بوي بسيار مطبوع و نافذي دارد

به طوري كه هر چه بوي زعفران بيشتر باشد، يعني تازه تر است.

نبايد فراموش كرد كه بوي كم نشانه كهنه بودن زعفران يا خالص نبودن آن است.
طعم و رنگ خوب زعفران به نوع زعفران هم بستگي دارد.
در غذا هرچه زعفران غليظ تر باشد، رنگ آن زرد پررنگ ، زرد مايل به طلايي يا قرمز مي شود.

هرچه رقيق تر باشد، رنگ آن كمتر مي شود.

اگر زعفران تازه باشد و دور از گرما، نور آفتاب و رطوبت در ظروف شيشه اي
در بسته در شرايط خوب نگهداري شده باشد

و از نظر اكولوژيك كشت آن در شرايط آب و هوايي مناسب باشد، مزه و بويش بهتر خواهد بود.

فراموش نكنيد زعفران هاي دسته اي مرغوب ترين نوع زعفران هستند
و طي روند جابه جايي ممكن است قسمتي از زعفران خرد شود
و تنها قسمت پايين آن باقي بماند كه از مرغوبيت زعفران و ارزش آن مي كاهد.